O segredo do café coado de pano da roça
18 de março de 2026 · por Seu João
O café coado em pano (ou flanela) é uma tradição que atravessa gerações no interior de Minas e Goiás. O segredo está em três etapas:
1. Água a 92°C — nunca fervente.
2. Pó moído na hora, em quantidade generosa (uma colher de sopa por xícara).
3. Filtrar devagar, em movimentos circulares, deixando o pó dançar.
O pano retém menos óleos do que o filtro de papel, resultando em um café encorpado, doce e cheio de memória afetiva.